Российская компания ООО «Скорпио-Аромат» производит специализированные сухие смеси для мучных кондитерских изделий, в состав которых входят натуральные молочные продукты, влагоудерживающие агенты, натуральные и идентичные натуральным вкусоароматические вещества. Данные смеси позволяют полностью или частично заменить творожные и сырные продукты в рецептуре кондитерских изделий.
Использование указанной смеси в мучных кондитерских изделиях позволяет:
- придать полный насыщенный вкус и аромат натурального зрелого сыра или творога;
- увеличить срок сохранения свежести изделия;
- снизить себестоимость готового продукта;
- снизить калорийность готового продукта;
- увеличить выход изделий.
- избежать микробиологической порчи готового продукта, вызванной использованием молочных продуктов;
| Наименование смеси | Область применения | Рекомендуемая дозировка смеси, % к массе готового продукта |
| Сухая смесь "Промилк" для приготовления МКИ сырная | Сдобное печенье | 2-5 |
| Сахарное печенье | 2-5 | |
| Затяжное печенье | 2-5 | |
| Сухая смесь "Промилк" для приготовления МКИ творожная | Сдобное печенье | 3-5 |
| Сахарное печенье | 3-5 | |
| Затяжное печенье | 3-5 |
Технология внесения: Смесь Промилк вводится в сухом виде с сахарной пудрой при приготовлении эмульсии